原料介绍
雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。
营养分析
鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
相关人群
一般人都可食用。
特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
食疗作用
中医认为，鸽肉味咸、性平、无毒；
具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；
可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。
常吃可使身体强健，清肺顺气。
对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。
每100克乳鸽的营养成分
能量352千卡维生素B60.11毫克蛋白质11.3克维生素B127.87微克脂肪34.1克叶酸1.2微克维生素A46微克硫胺素0.08毫克核黄素0.36毫克烟酸2.48毫克维生素E0.84毫克钙866毫克磷573毫克钾163毫克钠653.8毫克碘16.3微克镁21毫克铁2毫克锌2.4毫克硒11.97微克铜0.09毫克锰0.04毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。
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